ধনেপাতা টাটকা রাখার উপায়

যে কোনো খাবারের স্বাদ-গন্ধ বাড়াতে ধনেপাতার জুড়ি মেলা ভার। ভর্তা, ডাল, তরকারি, মাংস, মাছের ঝোল, মুড়ি মাখা, আলুকাবলি, ফুচকা সবকিছুতেই ধনেপাতা ব্যবহার হয়। খাবারে এক মুঠো ধনেপাতা ছড়িয়ে দিলেই স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুণ। কিন্তু ধনেপাতা সংরক্ষণ করাই বেশ কঠিন।

এক-দুদিন ঘরে থাকলেই পাতা পচে যায়, নয়তো শুকিয়ে যায়। ফ্রিজে রাখলেও খুব বেশিদিন টেকে না। তবে কিছু উপায় জানা থাকলে সহজেই ধনেপাতা টাটকা রাখতে পারবেন।

• বাজার থেকে টাটকা ধনেপাতা কেনার সময় দেখে কিনুন যাতে তাজা থাকে। পচা পাতা কিংবা শেকড় থাকলে তা কেটে বাদ নিন। এবার একটি পাত্রে খানিকটা পানি নিয়ে তাতে সামান্য হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে নিন। ধনেপাতাগুলো সেই পানিতে ঘণ্টাখানেক ডুবিয়ে রাখুন। তারপর সেগুলো ধুয়ে শুকিয়ে নিন ভালো করে। এবার একটি এয়ার টাইট পাত্র নিন এবং সেটি পেপার টাওয়েল দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিন।এর মধ্যে ধনে পাতাগুলো রাখুন এবং পাতার ওপরেও পেপার টাওয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর পাত্রের ঢাকনাটি ভালোভাবে আটকে দিন। ফ্রিজে এই এয়ার টাইট পাত্রটি রেখে দিন। প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকবে ধনেপাতা।
• প্রথমে ধনেপাতা ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এরপর কয়েকটা করে ধনেপাতা নিয়ে এক একটা গুচ্ছ তৈরি করুন। একসঙ্গে সব ধনেপাতা রাখবেন না। পেপার টাওয়েলে এক গুচ্ছ ধনেপাতা রোল করুন। এভাবে সবকটা গুচ্ছ আলাদা আলাদা পেপার টাওয়েলে রেখে রোল করুন।এরপর জিপ-লক ব্যাগে ধনেপাতাগুলো ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। এতে দুই সপ্তাহেরও বেশি সময় টাটকা থাকবে ধনেপাতা।